Preparando humitas


Lo importante de continuar con la preparación de platos tradicionales es la unión familiar, generalmente todos tienen tareas definidas en el momento de prepararlos.

No es necesario poner los pesos exactos de los ingredientes que se usa para realizar las humitas, de lo que he podido observar la mayoría de nuestros antepasados siguen un orden para que este delicioso producto llegue a nuestro paladar, especialmente cuando se lo realiza con manteca de chancho.

Según la costumbre de la casa he citado los siguientes pasos:

  • Se realiza un corte exacto en la base de los choclos antes de sacarles las hojas (que servirán para envolver la masa), luego se procede a desgranar los choclos. Si este proceso se puede hacer una tarde anterior es mejor.

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  • Moler el choclo, generalmente se lo hace en turnos, todos deben aportar en este proceso.

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  • Con el choclo molido, la manteca de chancho derretida  y demás insumos se mezclan para generar una masa consistente.

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  • El momento más importante, tendrá la vigilancia de los más experimentados. No se olviden del queso amasado mientras más haya mejor, porque siempre picamos (mitad al paladar, mitad a la humita).

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  • A preparar el fuego, a poner todas las humitas en estricto orden.

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  • Luego de 30 o 45 minutos, se prueba la primera… El café debe estar preparándose también, porque apenas salgan se los disfruta -así, calientitas-

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  • Ahora sí, con todas la humitas sacadas a disfrutarlas con delicioso café o chocolate.

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Como siempre en casa no existe fechas programadas para preparar estos deliciosos platos, simplemente se le antoja a alguien y listo…!!! Tampoco puedo decir de cuántos choclos consta la receta, pues no hemos contado los que vienen en un saco.

Barrio San Francisco


Este barrio se conoce también como el obraje, antiguamente se dedicaban a la industria del tejido de lana de oveja que era ejercido por la mayoría de sus habitantes, para luego convertirlos en ponchos, cobijas, rebozos, etc;. También se dedicaban a la fabricación de fuegos artificiales o pirotécnicos en el taller de propiedad del Sr. Miguel Sañay, como: chiguaguas, caballos, curiquingues, vacas locas, volatería y los tan nombrados castillos, que de materia prima tenían el carrizo y la pólvora.

La gente llevaba el agua en cántaros, barriles a sus casas desde El Báculo, desde Pocyuco o donde la Sra. Alegría Naranjo, ahora convertido en un mirador.

Se debe rescatar el extraordinario trabajo que desempeñaban en la agricultura y en la crianza de animales como ovejas, chanchos, cuyes, etc.

La parte escénica tiene su descendencia en este barrio, pues la actuación en la obra teatral «El Sarao», es importante para la cultura de nuestro pueblo y la mayoría de actores eran de este barrio.

En este barrio se encuentra la Escuela «Miguel Ángel Montalvo» que en la actualidad ha sido fusionada con la Escuela «Miguel de Unamuno»; se encuentra el Jardín de Infantes o de Educación Inicial «Miguel Alberto Quito»

 

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Barrio Los Andes


Llegando desde el norte por la panamericana, a unos pocos minutos de Alausí con absoluta hidalguía nos recibe el barrio Los Andes. Dos obras fundamentales que se puede destacar: El Colegio Nacional «Dr Ernesto Montalvo» y El Báculo

Algunas de sus calles, casas y nuevas construcciones como la casa barrial nos dan la bienvenida.

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El báculo


No se pierde la sensación purificadora de una vertiente de agua, contagiante trinar de visitantes asiduos; en unos cuántos segundos hacen rima de su canto con el suave golpe del agua cristalina que salpica juguetona.

Disfrutemos de un pequeño homenaje a este lugar de encanto.

Helechos, colibríes, mariposas, insectos multicolores se entremezclan en los instantes infinitos de aventura vespertina.

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La gruta de la Virgen Inmaculada fue removida, ahora se encuentra al ingreso del complejo que los habitantes del barrio construyeron.

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Calles de Guasuntos


Cada una de las calles tiene sus recuerdos, huellas que no han cambiado desde su primera estructura. Muchas veces pareciera que el silencio va gritando unas cuántas leyendas que se engalanan de misteriosos cuentos.

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Se respira soledad, cuánta nostalgia. Silencio evidente que de manto blanco cubre la tarde… Seis barrios determinan la belleza de antaño, tiene poderosas figuras incrustadas en el tiempo.

Así es de enriquecedora es la historia de mi pueblo, lugar que siempre luce orgulloso su misterio, lugar que nos abriga aún cuando hace frío. Este lugar ufano, guerrero y generoso se llama Guasuntos desde hace muchos siglos, antes que los incas intentaran conquistarnos.

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Población por grupos quinquenales de edad


Según los datos observados en la Tabla3. en el año de 1990 existe una población infanto-juvenil superior al 50% , mientras que para el año 2010 esta población decrece al 46,17%. Sin embargo, la población adulta se mantiene invariante (1990: 38,71% ; 2001: 36,85%; 2010: 38,53%). Mientras que la población de adultos mayores (65 o más) se ha incrementado con respecto a los censos anteriores: en 1990 existía el 8,85%, para el año 2001 el 12,24% y de un 15,25% para el último censo registrado en el país.

Grupos quinquenales de edad Censo 1990 1990 (%) Censo 2001 2001 (%) Censo 2010 2010 (%)
Menor de 1 año 87 2,74 76 2,83 68 2,82
De 1 a 4 años 383 12,05 331 12,32 258 10,69
De 5 a 9 años 487 15,32 379 14,1 317 13,14
De 10 a 14 años 438 13,78 340 12,65 269 11,15
De 15 a 19 años 272 8,56 242 9,01 202 8,37
De 20 a 24 años 182 5,73 134 4,99 152 6,30
De 25 a 29 años 152 4,78 114 4,24 122 5,06
De 30 a 34 años 140 4,41 99 3,68 105 4,35
De 35 a 39 años 144 4,53 108 4,02 79 3,27
De 40 a 44 años 141 4,44 107 3,98 85 3,52
De 45 a 49 años 123 3,87 98 3,65 86 3,56
De 50 a 54 años 130 4,09 130 4,84 86 3,56
De 55 a 59 años 97 3,05 95 3,54 106 4,39
De 60 a 64 años 121 3,81 105 3,91 109 4,52
De 65 a 69 años 80 2,52 96 3,57 113 4,68
De 70 a 74 años 87 2,74 61 2,27 92 3,81
De 75 a 79 años 40 1,26 72 2,68 62 2,57
De 80 a 84 años 35 1,10 51 1,9 48 1,99
De 85 a 89 años 24 0,76 26 0,97 33 1,37
De 90 a 94 años 8 0,25 13 0,48 16 0,66
De 95 a 99 años 7 0,22 10 0,37 4 0,17
De 100 años y más 1 0,04
Total 3178 100,00 2687 100,00 2413 100,00

Tabla3. Población según grupos quinquenales de edad – parroquia Guasuntos

Elaborado por: Quituisaca Samaniego Lilia
Fuente: CENSO DE POBLACION Y VIVIENDA 1990, 2001, 2010
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA Y CENSOS – INEC, ECUADOR

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Figura3. Población según según grupos quinquenales de edad – parroquia Guasuntos

Elaborado por: Quituisaca Samaniego Lilia
Fuente: CENSO DE POBLACION Y VIVIENDA 1990, 2001, 2010
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA Y CENSOS – INEC, ECUADOR

La importancia de difundir este tipo de datos es concienciar a la población para generar políticas públicas que mejoren las condiciones sociales y de salud de los habitantes mediante talleres ocupacionales con actividades recreativas e integrales.

La bocatoma, río Guasuntos


La bocatoma es una estructura hidráulica que desvía una gran parte de agua del río Guasuntos. Construida  en el año de 1965 al pie de Bastacag,  inicialmente sirvió para la generación de energía eléctrica -planta hidroeléctrica situada en la comunidad Nizag- Su funcionamiento inició en marzo de 1967 con 300 kw aproximadamente [1]. Consta en el «INVENTARIO DE ESTACIONES HIDROMÉTRICAS SUPERFICIALES» [2].

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En la actualidad, esta captación de agua es utilizada para el riego en la comunidad de Nizag. Además, se encuentra en marcha el contrato de promotores comunitarios para el «Proyecto Manejo de Recursos Naturales de Chimborazo GCP/ECU/080/GFF» [3] del GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO DE LA PROVINCIA DE CHIMBORAZO para la elaboración participativa de los planes de manejo y cogestión de las microcuencas hidrográficas [4].

Si quieres conocer la predicción del tiempo en el río Guasuntos visita http://www.yr.no/place/Ecuador/Chimborazo/R%C3%ADo_Guasuntos/hour_by_hour.html

Nota: El río  Guasuntos, procedente del río Zula, toma el nombre de Guasuntos al pasar por la parroquia.

Referencias:

[1] http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/950/1/85T00168%20pdf

[2] http://www.inamhi.gob.ec/hidrologia/Estaciones_Hid.pdf

[3] http://www.chimborazo.gob.ec/chimborazo/images/stories/doc2013/TDR_Promotores_Comunitarios_PROMAREN.pdf

[4] http://geoportal.magap.gob.ec/mapas/chimborazo/mapa_cuencas_chimborazo.pdf

[5] http://www.yr.no/place/Ecuador/Chimborazo/R%C3%ADo_Guasuntos/hour_by_hour.html

Acróstico a San Luis Rey de Francia


Santa divinidad, eterna plegaria,
Alma de esencial fe y gloria,
No puedo olvidar tu valentía…

Linaje sublime de eufonía;
Umbral mágico del pueblo afable,
Inspiración leal del poeta amigable,
San Luis, alma sagrada de piedad.

Resurgirá en el eco peregrino,
El fervoroso aliento del camino
Y en nuestras almas la fe será paz.

Digna quietud de ilusión en tu faz,
En los nobles milagros de bondad.

Fortaleza del templo de oración,
Revives la esperanza y el perdón;
Anhelante le pido al destino
Navegar en tu manantial cristalino
Con humildad, devoción y dulzura;
Impregnando estarás de ternura…,
Amparándonos siempre con tu sabia predilección.

Autor: Quituisaca Samaniego Lilia